Ég vissi ekki hvað ég átti að láta þessa færslu heita. Vissulega eru þetta bara ósköp venjulegar, en samt afar góðar súkkulaðibitakökur, en aðferðin við baksturinn eru tímamót skal ég segja ykkur og tryggir dásamlegar, seigar í miðjunni, stökkar í köntunum kökur sem við öll elskum og dáum. Það eru engin geimflaugavísindi á bakvið aðferðina heldur snýst hún bara um að lyfta plötunni einu sinni til tvisvar á bökunartímanum og láta hana detta niður þannig að kökurnar falli. Þvert á allt sem okkur hefur verið kennt í bakstri. Þannig gulltryggir maður að kökurnar verði mjúkar í miðjunni og þunnar, að því gefnu að maður ofbaki þær ekki. Það er alveg bannað. Útkoman á kökunum verður einnig betri ef þær eru hafðar í stærri kantinum en ekki í brjóstsykursmolastærð eins og amma gerði alltaf. Ég hvet ykkur til að prófa þessar!
Klesstar súkkulaðibitakökur
- 250 gr hveiti
- 1 tsk matarsódi
- 1/2 tsk salt
- 225 gr smjör, mjúkt
- 250 gr sykur
- 50 gr púðursykur
- 2 egg
- 2 tsk vanillu extract (eða vanilludropar)
- 250 gr dökkt súkkulaði, gróft saxað eða súkkulaðidropar (og um 100 gr að auki til að dreifa yfir fyrir bakstur)
Aðferð:
Pískið saman hveiti, matarsóda og salti.
Þeytið smjörið og sykurinn þar til ljóst og létt. Bætið þá eggjunum út í ásamt vanillunni og þeytið vel saman.
Hellið hveitiblöndunni saman við og hrærið varlega saman.
Setjið súkkulaðibitana (250 gr) saman við og blandið öllu vel saman.
Setjið deigið í skál, plastfilmu yfir og inn í ísskáp í amk 1 klst. Deigið geymist vel í ísskáp í 1-2 daga en það má líka frysta í lengjum.
Hitið ofn í 190 gráður eða 170 gráður með blæstri.
Takið deigið úr ísskápnum og gerið vænar kúlur úr rúmlega 1 msk af deiginu með góðu millibili. Best er að baka kökurnar kaldar, eða beint úr ísskáp. Dreifið aðeins meira súkkulaði yfir og bakið í 5-7 mínútur eða þar til kökurnar eru byrjaðar að lyfta sér í miðjunni.
Takið þá í plötuna og lyftið henni örlítið upp og látið detta aftur niður í grindina þannig að kökurnar falli. Bakið áfram í 2-3 mínútur og endurtakið þá leikinn. Bakið í 1-2 mínútur til viðbótar eða þar til kökurnar eru fallega gylltar í köntunum en ennþá vel mjúkar í miðjunni. Endið á að láta plötuna detta einu sinni þegar þið takið kökurnar út. Ég setti svo aðeins meira súkkulaði yfir kökurnar þegar þær komu úr ofninum og voru enn heitar. Aðallega gert fyrir myndatökuna og þarf ekki 🙂
Færið og grind og kælið.
- Ef deigið er fryst í lengjum má skera það í sneiðar og baka beint úr frystinum. Þá þarf að bæta 3-4 mínútum við bökunartímann.
Skildu eftir svar