Mér finnast sterkar, léttar og bragðmiklar súpur í austurlenskum stíl alveg ofboðslega góðar. Í minningunni eru einhverjar bestu súpur sem ég hef smakkað frá kínverskum eða tælenskum veitingastöðum í útlöndum með foreldrum mínum.. Þegar ég var örugglega einkennilega ung miðað við hrifningu mína á þessháttar súpum sem voru bornar fram með skrýtinni skeið í lítilli djúpri skál. Allavega þá þykja mér svona súpur mjög góðar og hef oft reynt með ágætis árangri að reyna að endurskapa þessa stemmningu hérna heima við. Í roki í rigningu eins og þegar þetta er skrifað langaði mig akkúrat ekki í neitt annað í kvöldmatinn en þessa bragðmiklu léttu súpu og mig langaði í kókos, lime og engifer bragð af henni. Hún er virkilega góð og fljótleg og svei mér þá ef hún náði ekki bara að rifja upp minningar frá einhverjum frábærum tælenskum veitingastað í fyrndinni.
Svona súpur eiga það reyndar til að vera með mjög langann innihaldslista en þessi er þrátt fyrir það, mjög fljótleg og hráefnið fæst allt í venjulegri matvörubúð 🙂
Uppskrift:
- 1 Rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 3 hvítlauksrif, söxuð smátt
- 3-4 vorlaukar, skornir í sneiðar
- 3 cm bútur engifer, smátt skorinn (þumalstærð af engifer)
- 1 tsk chillimauk, (t.d Sambal Oelek sem fæst í Bónus)
- 1 msk kókosolía eða venjuleg matarolía (kókosolían gefur mjög gott bragð)
- 1,5 l vatn
- 2 kjúklingateningar
- 1 tsk turmerik
- 1 msk sojasósa
- 1 tsk fiskisósa (má sleppa)
- 1 – 2 lime (fer eftir stærð)
- 2 tsk hunang
- 2 fernur kókosmjólk (eða 1 dós)
- 1/2 búnt kóríander, saxað
- 3 kjúklingabringur
Aðferð:
Kókosolían brædd við frekar háan hita í súpupottinum. Rauðlaukur, vorlaukur, hvítlaukur, engifer og chillimaukið steikt í pottinum í stutta stund.
Svo er vatninu hellt yfir ásamt kjúklingateningum, turmerikinu, sojasósu, fiskisósunni, kókosmjólkinni, safanum úr lime-inu, ásamt skrælinu röspuðu af öðru þeirra og hunanginu. Meðan suðan kemur upp er kjúklingurinn skorinn í litla teninga og settur út í sjóðandi súpuna, ásamt kóríander.
Látið sjóða í um það bil 10 – 12 mínútur eða þar til kjúklingurinn er tilbúinn. Borin fram rjúkandi heit með smá söxuðu kóríander. 
Verði ykkur að góðu !
