Eldhúsperlur logo

Súkkulaðikaka

Döðlu og súkkulaðiterta með bananarjóma

by 4 Comments

Gleðilegt sumar! Ég gerði þessa dásamlegu tertu fyrir Gott í matinn vefinn fyrir páska og tel fulla ástæðu til að birta hana hér líka. Hún á fullt erindi við hvert tilefni. Uppskriftin hefur fylgt mér lengi og ég hef birt áður aðra útgáfu af henni hér inni, þá með jarðarberjarjóma.

Uppskriftin sem ég gef hér er fyrir tveggja hæða tertu, ef þið viljið gera stóra þriggja hæða tertu er uppskriftin margfölduð með 1,5 og bætt aðeins við rjómann sem fer á milli.

Döðlu- og súkkulaðibotnar:

4 stk.egg
100 gpúðursykur
100 gsykur
200 gdöðlur, saxaðar
200 gsúkkulaði, saxað
125 ghveiti

Bananarjómi:

4 dlrjómi frá Gott í matinn
1 stk.stór banani, stappaður

Súkkulaðikrem:

150 gsuðusúkkulaði
1 dlrjómi frá Gott í matinn
1 msk.síróp

Aðferð:

Döðlu- og súkkulaðibotnar

  • Ofn hitaður í 180 gráður með blæstri. Tvö hringlaga form smurð vel og bökunarpappír settur í botninn. 
  • Döðlur og súkkulaði smátt saxað og hveitinu blandað saman við. 
  • Egg og sykur þeytt mjög vel saman þar til blandan er ljós og létt.
  • Hveiti, súkkulaði og döðlum blandað varlega saman við eggjablönduna með sleif. 
  • Hellt í formin og bakað í 15-20 mínútur. 
  • Kælt aðeins, svo losað úr formunum og svo kælt alveg.

Bananarjómi

  • Leggið annan botninn á kökudisk. 
  • Þeytið rjómann og blandið stöppuðum banananum saman við rjómann. 
  • Smyrjið ofan á botninn og leggið hinn botninn ofan á.

Súkkulaðikrem

  • Bræðið allt saman í potti við vægan hita. 
  • Kælið aðeins og hellið svo yfir. 
  • Dreifið úr kreminu þannig að það leki aðeins niður hliðarnar á tertunni. 
  • Skreytið með litlum páskaeggjabrotum og liltu súkkulaðifylltueggjunum frá Cadbury.
  • Geymið tertuna í ísskáp í 2-3 klst. áður en hún er borin fram.

Súkkulaði- og ólífuolíu kaka

by Leave a Comment

min_IMG_4812Nýju þættir Nigellu, Nigellissima hafa átt hug minn allan í vetur. Það sem konan töfrar fram girnilegar kræsingar og það auðvitað fyrirhafnarlaust með bros og vör eins og hennar er von og vísa. Súkkulaði kaka með ólífuolíu hefur því verið dálítið lengi á ”to do” listanum mínum yfir nýjungar til að prófa í eldhúsinu. Kakan er dásamleg. Ég viðurkenni alveg að ég bjóst ekkert við neinni flugeldasýningu enda kakan einföld og hráefnin tiltölulega fá. min_IMG_4803Ég hafði rangt fyrir mér því þetta var flugeldasýning. Einstaklega létt og mjúk, djúsí kaka með fullkomnu súkkulaðibragði og flauelsmjúk. Kakan er líka glútenlaus sem gleður eflaust einhverja. Prófið þessa himnesku köku og látið sannfærast.min_IMG_4822

Súkkulaðikaka með ólífuolíu: (Uppskrift úr bókinni Nigellissima)

  • 50 gr gott dökkt kakó
  • 125 ml sjóðandi heitt vatn
  • 150 ml ólífuolía
  • 200 gr sykur
  • 3 egg
  • 2 tsk vanilluextract
  • 150 gr malaðar möndlur eða möndlumjöl (má líka nota 125 gr hveiti í staðin)
  • 1/2 tsk matarsódi

min_IMG_4811Aðferð: Byrjið á að hita ofn í 160 gráður með blæstri annars 180 gráður. Setjið kakóið í skál og hellið heita vatninu yfir. Hrærið þar til vel blandað saman. Þeytið egg, sykur og ólífuolíu saman í a.m.k 5 mínútur með rafmagnsþeytara eða í hrærivél þar til blandan er þykk og aðeins loftkennd. Hellið kakóblöndunni saman við og hrærið vel saman. Setjið því næst möndlumjölið og matarsódann og blandið öllu vel saman. Hellið í smurt  laustbotna form og bakið í 40-45 mínútur.

Formið sem ég notaði var 23 cm. Athugið að deigið er mjög blautt svo gott getur verið að klæða formið að utan með álpappír svo það leki ekki. Athugið að kakan á að vera dálítið blaut í miðjunni og lyftir sér ekki mjög mikið. Látið kökuna kólna í ca. 30 mínútur og takið hana svo úr forminu og setjið á disk. Ég bræddi svo saman 50 gr af suðusúkkulaði og 1 msk af ólífuolíu og hellti yfir. min_IMG_4820

Fimm mínútna súkkulaði- og perukaka

by 5 Comments

min_IMG_3366

Ég verð alveg ómöguleg ef ég næ ekki að setja hingað inn allavega eina uppskrift á viku. Það er alveg merkilegt hvað manni fer að þykja vænt um svona síðu og svo auðvitað fólkið sem kíkir inn á hverjum degi! 🙂 Það er alltaf leiðinlegt að kíkja á svona matarblogg og sjá ekki nýja uppskrift reglulega. En þessi uppskrift er alveg viðeigandi núna þar sem ég gef mér örlitla stund til að setjast niður við tölvuna og henda henni inn svona á milli sólbaða. Það tekur nefnilega bara örlitla stund að baka þessa köku. Skál og sleif, dósaopnari, bollamál, ein dós af perum og málið er dautt. Svona að mestu allavega. Það er alveg upplagt að skella sér inn í 5 mínútur í góða veðrinu og hræra í þessa köku til að bera fram með kaffinu eða sem eftirrétt. Það er svo alveg nauðsynlegt að bera hana fram volga með góðum vanilluís.min_IMG_3368

Fimm mínútna súkkulaðikaka með perum (Bollamálið sem ég nota er 2.4 dl – uppskriftin dugar vel sem eftirréttur fyrir 6 fullorðna):

  • 2 bollar hveiti eða fínmalað spelt
  • 1 bolli sykur eða hrásykur
  • 1/2 bolli ósætt kakó
  • 2 tsk lyftiduft
  • 2 stór egg
  • 1 stór dós niðursoðnar perur (safinn og allt)
  • 50 gr. 70% súkkulaði brotið í litla bita

Aðferð: Blandið þurrefnunum saman í skál, bætið eggjunum út í ásamt safanum af perunum og hrærið saman þar til deigið er komið saman. Notið sleif eða písk, rafmagnsgræjur eru óþarfar, passið þó að hræra ekki of lengi, bara rétt þannig að deigið sé að mestu slétt. Hellið perunum í smurt eldfast mót, ég skar þær í tvennt en þær mega alveg vera heilar. Hellið deiginu yfir og stingið súkkulaðimolunum jafnt yfir kökuna. Bakið við 160 gráður með blæstri í 30 mínútur. Hitinn og baksturstími fer þó alltaf eftir ofnum. Berið kökuna fram heita með vanilluís eða rjóma.min_IMG_3367

Mjúk amerísk súkkulaðiterta með ekta súkkulaðikremi

by 2 Comments

min_IMG_3315Áður en þið lesið lengra er kannski best að ég vindi mér strax að umræðuefninu en það er að sjálfsögðu þessi dúnmjúka og unaðslega súkkulaðiterta. Og áður en þið lesið ennþá lengra er kannski best að ég láti ykkur vita strax að það er majónes í henni í staðin fyrir smjör eða olíu. Mér líður allavega strax betur, en ykkur? Málið er semsagt að þessi kaka er sennilega mýksta og besta súkkulaðikaka sem ég hef smakkað og hef ég marga fjöruna sopið í þeim efnum. Ekki hræðast majónesið, það er alveg óþarfi. Majónes hatarar munu aldrei finna bragðið af því og þið munuð gleyma orðinu majónes eftir fyrsta bitann.min_IMG_3327

Það virðast voða margir vera sífellt að leita að hinni fullkomnu súkkulaðiköku og er ég engin undantekning. Það skal meira að að segja viðurkennast hér með að á tímabili þóttu mér kökur búnar til úr tilbúnu kökumixi úr pakka sennilega bestu súkkulaðikökurnar. Alltaf eitthvað svo mjúkar og djúsí. En eftir smá grúsk á netinu datt ég niður á nokkrar gamaldags amerískar súkkulaðitertu uppskriftir og þar virtist vera mál málanna að notast við majónes, vilji menn mjúka köku sem ekki er þurr. Og það vilja menn auðvitað. Ég notaði ekta súkkulaðikrem ofan á kökuna, sem samanstendur af bræddu súkkulaði og rjóma eða ganache, sem er svo þeytt svo það verði svona loftkennt. Mér finnst stundum of sætt að setja flórsykurs-smjörkrem á svona tertur. Mér finnst svo alveg æðislegt að setja smá sultu á neðri botninn undir súkkulaðikremið. Maður finnur ekki beint fyrir henni en hún gerir alveg gæfumuninn. Þið verðið að prófa þessa köku, hreinlega verðið!min_IMG_3321

Mjúk amerísk súkkulaðiterta (Bollamálið sem ég nota er 2,4 dl):

  • 2 bollar hveiti eða fínmalað spelt
  • 2/3 bolli ósætt kakóduft
  • 1 tsk matarsódi
  • 1/2 tsk lyftiduft
  • 3 egg
  • 1 og 2/3 bolli sykur eða hrásykur
  • 1 tsk vanillu extract
  • 1 bolli majónes
  • 1 og 1/3 bolli vatn

Ofan á og á milli:

  • 4 msk jarðarberja eða hindberjasulta
  • Þeytt súkkulaði canache krem – Búið til ganache krem, kælið í 1-2 klst í ísskáp, þar til kremið hefur stífnað aðeins. Þeytið svo með handþeytara eða í hrærivél í 1-2 mínútur þar til kremið verður létt og ljóst.  Ýtið hér til að sjá uppskriftina!

Aðferð: Byrjið á að hita ofn í 160 gráður með blæstri, annars 180 gráður. Smyrjið tvö 24 cm kökuform og dustið þau með smá hveiti. Af því að ég var með lausbotna form og deigið er ansi fljótandi þykir mér betra að setja álpappír undir formin og upp með hliðunum, svo ekkert leki út. min_IMG_3266Sigtið saman hveitið, kakóduftið, matarsódann og lyftiduftið. min_IMG_3268Þeytið eggin, sykurinn og vanilluna á miklum hraða í 3-5 mínútur þar til blandan er orðin ljós og loftkennd. IMG_3272Bætið majónesinu út í og hrærið rólega á meðan. Hér dugar ekki eitthvað létt majónes, það verður að vera alvöru. min_IMG_3269Setjið þurrefnin og vatnið saman við til skiptis og passið að blanda deiginu vel saman án þess að þeyta það mikið. Deigið verður mjög fljótandi og það er allt í lagi.IMG_3274 Hellið deiginu í kökuformin tvö og bakið í 30 mínútur eða þar til tannstöngli sem stungið er í miðja kökuna kemur hreinn upp. min_IMG_3276Kælið botnana á grind a.m.k í 1 klst.min_IMG_3280Losið botnana þá úr formunum og leggið annan botninn á tertudisk.
min_IMG_3281Smyrjið sultunni og 1/3 af súkkulaðikreminu á neðri botninn.min_IMG_3297Leggið hinn botninn ofan á og smyrjið restinni af kreminu ofan á og á hliðarnar. Skreytið t.d með gamaldags kokteilberjum.min_IMG_3320Berið fram með bros á vör og njótið –min_IMG_3337min_IMG_3336